Entrada #301547

Опробовала рецепт от Andy Chef (Энди Шеф - Андрей Рудьков, кулинарный блогер из Хабаровска).
https://andychef.ru/recipes/choco-crinckles/
Рекомендую зайти на страницу - там процесс задокументирован в фото и вообще на самом сайте много всяких полезных статей и интересных рецептов.

Ингредиенты:
- 175 г чёрного (не менее 70%) шоколада (я брала 80%)
- 75 г сливочного масла (я брала не самое жирное)
- 120 г сахара (шоколад чёрный, горький - так что приторно не было)
- 2 яйца
- 220 г муки
- 2 ст.л. какао (взяла со щедрой горкой)
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- щепоть соли
- сахарная пудра для обсыпки (я не использовала; может, обвалять в апельсиновой цедре или специях для пряников? пишите в комментах!)
- 30 г свежей мяты + 20 г сахара, пюрированные блендером (я не добавляла)

1. Шоколад раскрошить, масло порезать кубиками, перемешать и растопить в СВЧ (импульсами секунд по 10-15; не пережгите! если шоколад расслоится на масло и хлопья, то усё пропало, шэф).
2. Яйца и сахар взбить до белой, довольно плотной пены.
3. Все сухие ингредиенты тщательно перемешать.
4. Постепенно вводим шоколадную массу в яичную (я пользовалась миксером - венчиками).
5. Тут можно добавить мятное "пюре".
6. Постепенно всыпать сухие ингредиенты (автор советует лопатку; я перемешивала миксером - тестомесами)
7. Тут вымешанное тесто я положила в ту миску, где был растопленный шоколад, вымешала его ещё раз в той миске (собрав остатки шоколадного крема), накрыла плёнкой и отправила в холодильник. Автор пишет - на два часа. А у меня осталось на ночь - ну, так сі стало. Как потом выяснилось, тесто серьёзно так замёрзло и разделению на шарики не поддавалось, так что я этот шар порезала ножом на пласты, а пласты - на кубики.
9. Духовку разогреть до 165 градусов (верх-низ, без конвекции).
10. В общем, что у нас там получилось, эти порционные кусочки обкатать в сахарной пудре (хоть я этого и не делала), разложить на пергамент (на приличном расстоянии друг от друга).
11. Печенье выпекать минут 10-12.
12. После остывания хранить в плотно закрывающейся таре.